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QUIQUE DACOSTA 【英語・仏語】フランス料理
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特徴
QUIQUE DACOSTA 【英語・仏語】フランス料理
こちらの書籍は【英語、仏語】表記です。状態は写真でご確認下さい。
全324P
下記↓サイトより抜粋
スペインのデニアという地中海沿いのリゾートに一軒のレストランがある。名はel Poblet エル・ポブレ。 その地域一帯の名を冠したそのレストランは周囲75km以内で採れた食材しか使わないそうだ。そのレストランのシェフを務めるのがQUIQUE DACOSTA キケ・ダコスタだ。
若手のシェフではあるが、その技術や感性、食に対する姿勢は間違いなくトップ・シェフの一人だろう。
彼の料理は地元の素材や、素材そのものを大切にしながらも常にクリエイティブで、新しい挑戦をし続けている。彼が率いるel Poblet エル・ポブレは2002年には1ツ星、2006年には2ツ星を獲得している。
彼が創ったこの料理書も、2008年に国際料理書の大賞に選出されている。その料理はどれも素材を活かしながらも色彩豊かで、まるで絵画の一葉を眺めているようだ。
掲載メニュー
(ハブゴの生ハムとそのジュレ プティ・ポワのソース)
(パルメザンのクリームと6種のバジルのヴェール)
(海老のグリル 頭からとったオイルと不断草)
などレシピ約70点
#フランス料理
QUIQUE DACOSTA 【英語・仏語】フランス料理
Quique Dacosta - Scoolinary
Quique Dacosta - Wikipedia
Book Quique Dacosta as a Keynote Speaker | Thinking Heads
QUIQUE DACOSTA, BEST BUSINESSMAN IN THE SPANISH RESTAURANT ...
La belleza alicantina que toca el alma | Guía Repsol
A Fuego, los arroces de Quique Dacosta para hacer en casa
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