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而今　松の司　日本酒　1800mlその他特徴日本酒セット飲み比べ

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而今　松の司　日本酒　1800mlその他特徴日本酒セット飲み比べ

松の司-Matsunotrukase 「純米吟釀渡船生頒布会專用 300kg 仕込 No.29B号」

滋賀県豬生郡竜王

日本酒度+1

酸度 1.4

使用酒米

米竜王産渡船 60%

掛米 竜王産渡船 60%

アミノ酸度 非公開 使用酵母 金沢系自社保存株

アルコール度 15度


而今

「純米吟釀 千本錦生

2023BY」

三重県名張市

日本酒度 -2

酸度 1.7

使用酒米 雞米

広島県産千本錦 55%

アミノ酸度 0.9

使用酵母非公開

掛末広島産千本錦 55%

アルコール度 15.5度

2023BYの新酒からラベルのリブランディングにより更に洗練され、酒質とラベルの 色合いもまさにリンク。広島県醸造試験場でのご縁から広島県産千本錦を使用した作品を世に出すようになったが、 特にこの千本錦は木苺のようなベリーを思わせる甘味と酸味が調和するキュートな味わいを表現。いやーこの 2023BY は過去に類を見ないほどそのベリー系ニュアンスが出ている。弾けるガス感が特にそう思わせるのか、 日本酒なのに果物ともペアリング出来そうな酒質は大西唯克氏でしか表現出来ない醸造酒の着地点であろう。 素晴らしい出来にもはやコメントがしにくい笑 日本酒だけでバランスが完成してしまっている分、合わせる 料理が難しいが、また合わせてみるとそれが悪くないのが面今らしくそこが不思議である。

その他特徴...日本酒セット/飲み比べ

メーカー...而今、松の司

よろしくお願い致します

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