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ステンレスKC-759 関兼常 本匠兼正作 全鋼 (本刃付) 洋出刃 黒合板柄 240mm
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特徴
ステンレスKC-759 関兼常 本匠兼正作 全鋼 (本刃付) 洋出刃 黒合板柄 240mm
業務用包丁のロングセラー。研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁の最高峰シリーズ。使い込むほどに信頼感が増す包丁です。ブレードはいわゆる「全鋼」で、炭素鋼の単層鋼(無垢材)です。ステンレス鋼ではありませんので、錆びやすいので注意が必要です。
HRC硬度61±0.5の高硬度SK-95(SK-4)を使用し、鋭い切れ味で本職用として高いパフォーマンスを発揮します。
飾り気のないシンプルで機能的なデザインで、信頼できるパートナーとなる包丁です。
中子形状は 本通し(ハンドル部全部=フルタング)で、口金は溶接されています。ハンドル材の黒合板は耐水性のある丈夫な材質で、しっかりと2か所でカシメられいます。まさにハードユースに耐えうる構造の業務用包丁です。
「洋出刃240mm」は分厚い牛刀型の両刃のブレードで、魚の三枚おろしや、大型のエビやカニの切り分けなどに使われます。
信頼の日本製、岐阜県関市産。
全長約370mm
刃長約240mm
刃厚約4.0mm
重さ約355g
鋼材SK-95(SK-4)炭素鋼
柄材黒合板 / 口金:ステンレス(溶接)
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