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Amazon.co.jp: Tojiro Pro Service Knife, DP Damascus Steel Break ...約240㎜製品重量 5140円

Name: Amazon.co.jp: Tojiro Pro Service Knife, DP Damascus Steel Break ...約240㎜製品重量 5140円
Brand: Etwirl
SKU: E208293178
Price: 5140 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.3 (154 reviews)

ブランド:Etwirl

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クチコミ評価4.3（110件）

販売価格：: ￥5140税込
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商品の詳細

刃物の町として知られる、新潟県燕市の藤次郎とフランス料理文化センター監修により開発した、サーヴィス専用ナイフです。硬度の異なる2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛造することで、優美なダマスカス模様が現われ、心材のコバルト合金鋼の均一性が高まり鋭い切れ味を発揮します。波紋を出すために鍛造工程が入っているため、刃欠けや刃こぼれが少ないのも特徴です。

　心材の刃はV金10号が使用されています。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロ仕様です。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、コバルトが添加されているため鋭い切れ味が持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。熟練した職人が真心を込めて一丁一丁丁寧に仕上げたこの刃付けが、正確かつすばやいカットを可能にします。

　サーヴィス独特の握り方に対応した特殊形状ハンドルが、お客様の目の前で最高のパフォーマンスをサポートします。例えば、フルーツを切る際に流れる果汁を上手にコントロールできます。握りやすいトルネード模様は、見た目の美しさだけでなく、水や油のついた手で握っても滑りにくくさせます。中空のハンドルは刀身との重量バランスを考えサイズごとに板状の重りを内蔵しており、絶妙なコントロールを可能にします。　ステンレス製ハンドルですから、長くご使用頂いても柄の腐蝕や破損とは無縁で、木柄のように接合部や隙間が存在しないので、バクテリアなどの侵入、繁殖を防止し、熱湯消毒も可能です。

　この「TOJIRO PRO Service en Salle」シリーズは、世界中のトッププロフェッショナルに認知されています。洗練された切れ味と見た目もすばらしいこのナイフは、「魅せるサーヴィス」を、最高のパフォーマンスをお手伝いします。プロフェッショナルとして活躍されているサーヴィスマンの方に特におすすめです。

ペティナイフ FD-702
刃渡り：約120㎜
全長：約240㎜
製品重量：約60g
心材：コバルト合金（V金10号）
側材：ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼
ハンドル材：18-8ステンレス鋼
刃付：両刃（右利き・左利き兼用)
#藤次郎ダマスカス

商品の特徴