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ブルゴーニュグランクリュシャンベルタン 2013 ＋コレクションボックス

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ブルゴーニュグランクリュシャンベルタン 2013 ＋コレクションボックス

☆ブルゴーニュの特級畑シャンベルタン2013年です☆
2013 Chambertin Grand Cru
Domaine CAMUS Pere 750ml


【シャンベルタンは】ナポレオンやルイ16世に愛されたワインとか歌い文句で耳にしますが、歴史研究家のような話はさておき、粒マスタードで有名な大きな街ディジョンから南へ10kmも行かないで辿り着くジュヴレ村の大きな看板があります。少しだけ歩き進むと胸が高鳴る特級畑のシャンベルタンが右側に見えてきます。

【造り手は】1830年にジョセフ・カミュによって設立され家族経営の小さなドメーヌで現当主はユベール カミュ氏です。醸造家を目指す者にとって古典的ブルゴーニュを学ぶには最も尊敬されている人物です。INAOの地域代表を務めるなど地元人望も厚い方です。

【畑は】ジュヴレ村に18haを所有している名門です。うち約12haが特級畑でジュヴレ最大の特級畑の所有者です。

【醸造は】昔なからの醸造で40年以上の葡萄樹から獲れた葡萄は収穫100％除梗されます。7〜10日の一次発酵、ルモンタージュとピジャージュを1日1回行い、ユベール氏お気に入りの1920年製のプレス機でゆっくりプレス、ワインは15〜18ヶ月の樽熟成します。新樽比率は平均で25％(グラン クリュに関しては50％)出来る限りシンプルです。人為的介入を最小限に抑え一つひとつの作業を丁寧に行い特級畑の威厳が生まれます。

【味わいは】まず色調が輝きのある少し深いルビー色です。香りはベリー系と黒系の果実の濃縮された香りがします。口に含むと芳醇で香気に溢れたビロードのようなスタイルで優雅さとフィネスを兼ね備え後から湧き立つタンニンが余韻に浸れ、この上ない至福のひとときが流れていきます。

【合わせる料理は】ブルゴーニュの郷土料理コックオーヴァン(鶏肉の煮込み)と言いたいところですが、このワインには赤身国産牛肉の角切り赤ワイン煮込みをお勧めします。煮込みに入る赤ワインは出来ればジュヴレ村名ワインが仕込まれていれば相性抜群です。


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ブルゴーニュグランクリュシャンベルタン 2013 ＋コレクションボックス